BENEFICIOS DEL DIPLOMADO

MÁS QUE SOLO VINOS

MÁS QUE SOLO VINOS 

El Diplomado ofrece módulos de especialización en vinos, complementados con un módulo especial en destilados, cafés y tés. Y un módulo especial en servicio.

RECONOCIMIENTO MUNDIAL

RECONOCIMIENTO MUNDIAL

El aval de la Escuela Española de Sommeliers Barcelona es una garantía que el Diplomado cuenta con profesionales de gran experiencia en el medio.

 

DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN
en vinos Sommelier Profesional

Avalado por la Escuela Española de Sommelier.

diploma

¿Quién lo imparte?

 Impartido por diferentes docentes entre los cuales:

CLAUDIO ALEJANDRO INNES PENICHE
Master wine Sommelier

IVÁN GUEVARA
Master wine Sommelier, Director de la EESMX

MARÍA JOSÉ FERNANDEZ DE CASTRO
Sommelier Caminos D´Vinos

ANA MARÍA ARIAS
Sommelier Directora Escuela de Vino y cata León Gto.

BRANKO PJANIC
MC en enologia y viticultura

LAURA ZAMORA
Enóloga
Bodegas de Santo Tomás
Vino Único de Santo Tomás

NATALIA LÓPEZ
Enóloga y Viticultora

MIGUEL SAINZ GONGORA
Sommelier Wine director en Bixa
Italian wine advocate

CESAR CHACON
Fundador del movimiento “Yo tomo vino Mexicano”
Conferencista “Etiquetas Mexicanas para vino Mexicano”

RICARDO ESPÍNDOLA
Sommelier
Especialidad en cava y vinos espumosos del mundo bajo el método tradicional
Champenoise Freixenet-México y Freixenet España
Certificación de competencia laboral en la norma de servicio a comensales

JOSE CARLOS PALACIOS
Sommelier Argentino
Jurado 9° edición campeonato mundial cata a ciegas, vinos espumosos 2016
Maridaje y asesoramiento a empresas restauranteras

VALENTE GARCÍA
Sommelier certificado Wset Level 3
Formador Homologado en vinos de Jerez, certificado por el consejo regulador
Co- fundador del club de cata Ardogorri

¿QUIEN PUEDE
TOMAR EL CURSO?

El curso lo pueden tomar las personas interesadas en el aprendizaje de la cultura del vino en sus diferentes ámbitos:

  • Gerentes de compras de tiendas distribuidoras y tiendas especializadas.
  • Gerentes de centros de consumo o propietarios de los mismos.
  • Personal de servicio de centros de consumo (meseros, capitanes, etc.).
  • Público en general interesado en especializarse en el conocimiento de vinos y destilados.

No se requieren conocimientos previos

¿POR QUÉ DEBERÍAS TOMAR EL CURSO
EN NUESTRA ESCUELA?

La Escuela de vino y cata, es un espacio dedicado 100% a el aprendizaje del vino, se imparten Cursos, Talleres y Diplomados de la mas alta calidad con docentes reconocidos y con la experiencia necesaria para que al final de cada uno, los alumnos se vayan con el mayor aprendizaje posible.

Ana María Arias Sommelier, directora y docente de la escuela de vino y cata, ha trabajado por mas de 3 años impartiendo estos mismos, lo que la hace una persona comprometida con la escuela y sus alumnos.

Actualmente, esta en curso la tercer generación del diplomado en Sommelier profesional, Un diplomado avalado por la Escuela Española de Sommeliers e impartido por Sommeliers nacionales e internacionales.

sommelier-en-guanajuato

Temario del curso de Sommelier Profesional

Materia.- Viticultura

Historia Vitivinícola Mundial.
Nociones de Geología para el cultivo de la vid.
Planeación para el Diseño de Viñedo.
Sistemas de Plantación y Conducción de la Vid
Enfermedades de la Vid
Fenómenos híbridos.
El Terroir
El suelo laborable y condiciones para la productividad.
Características de la Vid.
La Uva, los diferentes tipos y características que guarda la uva para la vinificación.

Materia.- Enología

Tipos de Vino.
Procesos de vinificación de:
Tintos
Blancos
Rosados
Espumosos
Fortificados o
Encabezados
Terminología del vino.
Legislación del Vino.

Materia.- Análisis Sensorial y Cata

Historia del Análisis Sensorial
Evaluación Sensorial
Los sentidos
Usos del Análisis Sensorial
Moléculas Aromáticas
Ordenamiento del Análisis Sensorial
Distintas fases de la Cata de Vinos.
Prueba práctica sensorial.
Utensilios para la Cata.
Los Aromas del Vino y gustos básicos.
Importancia de la copa en la degustación.
Características de los distintos materiales y diseños.

Materia.- El Vino Mexicano

Historia del Vino en México.
Las Diferentes rutas del Vino en México.
Zonas Vinícolas de México.
Tipos de suelo mexicanos.
Los diferentes Cepajes de México.
Degustación de los Vinos Mexicanos.

Materia.- Geografía Vitivinícola Mundial

España
Portugal
Francia
Italia
Alemania
Estados Unidos
Chile
Argentina Uruguay
Australia
Sudáfrica
Otros países

Materia.- Destilados del Mundo, Licores, y Cerveza

Clasificación de las Bebidas Alcohólicas.
Los principales destilados en el mundo.
Grappa
Orujo
Vodka
Armagnac
Cognac
Whisky
Otros

Materia Tequila, Mezcal y Destilados Mexicanos.

– Cadena maguey-agave-mezcal.
– Aspectos botánicos.
– Importancia del laboratorio de calidad y las características de las materias primas.
– Trabajo de campo.
– Destilado. Proceso artesanal e industrial.
– Enfermedades del agave.
– Control de las principales plagas.
– Principales variedades de agave (para elaborar mezcal).
– Sistemas de plantación (silvestres, intensivos, orgánicos y no orgánicos) y cuidados del agave.
-Jima (cómo identificar la edad ideal para la jima del agave)
-Técnicas de Jima.
– Visita a la Destilería (ver los procesos de Elaboración del Tequila/Mezcal Industrial y Artesanal)
– Laboratorio de Calidad y Características de Las Materias Primas

Materia.- El Servicio del Vino

Temperatura de servicio.
La Conservación de los Vinos.
Protocolo del Servicio del vino.
Descorche.
Decantado y oxigenación.
Servicio en la Copa.

Materia.- Principios del Maridaje

El vino y la comida.
Armonización del vino con los alimentos.
Técnicas de equilibrio (complemento).
Técnicas de contrastes.
Enemigos del vino.
Alimentos Base (ingredientes).
Alimentos Puente (ingredientes).

Materia.- el Sommelier y la Profesión

Historia de un Nombre y una Profesión.
La personalidad del Sommelier.
Nociones para identificar a los clientes.
Las funciones del Sommelier.
Funciones específica del Sommelier.
La Carta de Vinos.
Control Administrativo de la Cava.
Organización de Bodega.
Como aconsejar a los clientes.

Materia - El Marketing del Vino

Marketing y comercialización del Vino.
Mecánicas de Importación
El vino y la Salud
Las redes Sociales
Comunicación enológica Investigación aplicada.

Nota.- Al final del Curso Profesional Los alumnos recibirán un Diploma con registro Europeo y tendrán la oportunidad de hacer un curso en España de 50 Horas y obtendrán el Diploma de Sommelier profesional Español, que también cuenta con el aval de Unión Europea de Sommeliers.

DURACIÓN DEL DIPLOMADO

Iniciamos el 17 de Octubre del 2018 y dura 11 meses.

Horario del diplomado

Miércoles de 6:30 pm a 10:30 pm.

Ubicación

Hoteles Holliday Inn y Crown Plaza

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Inscripción: $3,000
11 mensualidades: $3,000.
Precio total: $33,000.00
(costos más IVA en caso de requerir factura)

Métodos de pago: Transferencia bancaria, depósitos en efectivo.

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Solo proporciona estos datos:
BANCOMER: 4152313303081447

Teléfono (s): (044) 477 752 0195 / (044) 477 407 84 71